Este plato es típico de la Cocina Cántabra y Vasca. A nosotros nos encanta!
Ingredientes: (6 personas)
1 Cabracho
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharón de salsa de tomate
Un poco de pan rallado
1 cucharadita de pimienta
4 tomates
Para el caldo: 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, sal, granos de pimienta negra, 1 tomate…
Preparación de la Receta de Pastel de Cabracho:
Paso 1: Se prepara un caldo corto, con los ingredientes señalados.
Paso 2: Se cuece el cabracho en el caldo, durante 5 minutos. Luego se limpia, se le quitan las espinas y la piel, se desmiga y se reserva.
Paso 3: Se hace una salsa de tomate, a fuego lento y se reserva.
Paso 4: Se baten los huevos, se añade un cucharón de salsa de tomate y el cabracho desmigado. Se remueve bien.
Paso 5: Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con el pan rallado.
Paso 6: Se echa el huevo con la mezcla en el molde y se pone en el horno, al baño maría durante ½ hora, a 250º.
Paso 7: Transcurrido ese tiempo, se saca del horno y se deja enfriar.
Paso 8: Cuando esté frío se desmolda y se sirve.
Trucos: Si no quiere perder tiempo, puede poner el tomate frito de bote. Hay marcas, que están riquísimas.
Puede hacerlo en un molde rectangular, los de puding o en uno redondo. No importa.
Se puede acompañar de salsa mayonesa, de salsa rosa o de nada. Esto ya va a gusto de cada cual.
Variantes: En la Cocina Cántabra tienen el mismo plato, sólo que lo llaman Pudding de Cabracho. Tienen otra receta llamada Pudding de Cabracho y Centollo, que también está hecha igual, sólo que ponen 1/2 cantidad de cabracho y la otra 1/2 de centollo. En el caso de esta última receta, el centollo debería hervirlo con agua, sal y laurel durante 15 ò 20 minutos – En la pescadería se lo indicarían, dependiendo del peso del centollo. Luego debería vaciar el cuerpo y las patas del centollo y reservarlas, para mezclar con la carne del cabracho.
Bon Appétit! & NJOY With Us!
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